¿Cómo hacer papas a la mexicana?

Las quieras como plato principal, acompañamiento o guarnición, las papas a la mexicana sabrán darle un giro de sabor a tus platos, y por qué no, también de picor. La receta casera es sumamente sencilla, ya que requiere de pocos pasos y sí, tal como sospechas, al igual que otros platos típicos mexicanos, lleva picante.

Además, quedan bien en cualquier comida: sea el desayuno, el almuerzo o la cena. Si no acostumbras a prepararlas, te ayudarán a variar el menú y ofrecer algo diferente que a todos les guste.

¿Cómo hacer las papas a la mexicana? Receta casera

La receta de las papas a la mexicana casera es fácil, y de hecho, esa es la gracia de este plato. Se pueden hacer en muy poco tiempo, o con algo más de demora, apostando por un mayor sabor. Te enseñaremos las dos formas.

Ingredientes para las papas a la mexicana

Para 4 personas:

• 4 papas medianas cortadas en cubos de 1-2 cm.
• 1/2 cebolla blanca cortada muy fina.
• 2 tomates grandes cortados en trozos.
• 2 chiles serranos, poblanos o jalapeños.
• 2 dientes de ajo cortados.
• Sal.
• Pimienta. 
• Perejil cortado para decorar.

Pasos previos antes de preparar la receta:

1. Para que las papas a la mexicana se cocinen rápido, acelera la cocción de las papas colocándolas en una olla de agua hirviendo con sal, durante 5 minutos o hasta que estén un poco blandas. Debes estar atento para que la cocción no se te pase.

2. Los chiles serranos o poblanos deben ir sin piel. Para eso, puedes ponerlos a llama directa en la hornilla de la cocina, esperando a que la piel se torne negra y luego introducirlo en una bolsa plástica para que se humedezca con el calor y sea más fácil retirar la piel.

3. Pelados los chiles, córtalos en trocitos pequeños.

Preparación:

• En una sartén, agrega una cucharada de mantequilla hasta derretir, y luego, las papas. 

• Cocina por unos minutos revolviendo hasta que estén bien doradas y retira.

• En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el chile de tu elección.

• Cuando cristalicen, agrega los tomates troceados con una pizca de sal y espera a que suelten el jugo.

• Incorpora las papas a la preparación y revuelve hasta que se combinen los sabores.

¿Con qué puedo acompañar las papas a la mexicana? 

Las papas a la mexicana son tan versátiles que pueden ir como acompañamiento para muchísimos otros platos. Pueden ser las protagonistas de un plato o una guarnición de otras recetas en donde reine la carne. Puedes hacer:

• Papas a la mexicana con queso: añadiendo el queso rallado al momento de servir.

• Papas a la mexicana con pollo: acompañando el pollo, ya sea guisado, a la plancha o incluso frito.

• Papas a la mexicana con chorizo: cocinándose todo en la misma cacerola antes de servir. 

• Papas a la mexicana con huevo: sean fritos, revueltos o en tortilla.

• Papas a la mexicana con carne: acompañando dentro del plato para la carne guisada. 

Recuerda que las puedes preparar tan picantes como quieras, o simplemente con el sabor del chile sin semillas.