Nuestra Tierra: conoce la sopa teóloga, un tradicional platillo que nos transporta a la época colonial en Trujillo [VIDEO]

Nuestra Tierra continúa conociendo las bondades que ofrece Trujillo, tierra norteña que se caracteriza por su buena cocina y el uso de ollas de barro, que según los locales le dan un mejor sabor a la comida.

Desde el distrito de Laredo, uno de los once que conforma la provincia de Trujillo, en La Libertad, visitamos el restaurante El Fogón, donde uno de sus principales platillos es la tradicional sopa teóloga.

La señora Flor Castillo, reconocida cocinera peruana, indicó que este contundente plato está conformado por un buen fondo de gallina, pepián de arroz, garbanzo, huevo, aceituna, presas de cabrito, gallina, entre otras carnes, además de una rosca de manteca.

“Con esto es suficiente, con todo eso en el estómago, ya no es necesario más”, manifestó.

Asimismo, señaló que la sopa teóloga tiene su origen en los conventos en la época de la Colonia y que con el correr de los años se volvió popular en diversas festividades.

“Este plato es muy difundido en Moche y en tiempos de fiestas, Domingo de Ramos, matrimonios o cumpleaños, se les brinda a los invitados”, detalló.   

Disfrutamos de un desayuno donde vivió César Vallejo

Nuestra Tierra también disfrutó de un delicioso desayuno trujillano en la casa donde vivió César Vallejo, una de las grandes figuras de la lírica hispanoamericana de todos los tiempos.

Y es que lo que fue el hogar del poeta peruano es ahora el café – restaurante El Rincón de Vallejo.

Su fundadora, la señora Olga Alfaro, nos contó de qué está hecho un delicioso ‘desayuno vallejiano’.

Este está compuesto de chicharrón de cerdo, relleno serrano, acompañado de sarsa criolla, mote, yuca y camote frito, junto con una buena taza de café pasado.

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