¿Cómo conservar los alimentos en verano?

El biólogo Juan José Quispe Mejía señaló que la comida recalentada no es recomendable, ya que, a pesar de mantenerse refrigerada, “los microorganismos se siguen reproduciendo”. Por ello, considera que “lo más adecuado es prepararlo justo para el consumo diario”.

El Dr. Juan José Quispe ofreció recomendaciones para conservar los alimentos, destacando el uso de envases herméticos. Además, mencionó que carnes, salsas y especialmente el pescado son propensos a descomponerse rápidamente. Destacó la importancia de almacenar adecuadamente los alimentos climatéricos, citando el plátano como ejemplo, que debe permanecer en climas cálidos.

El Dr. Juan José Quispe subrayó la relevancia del calor, ya que las altas temperaturas “reducen el tiempo de vida de los alimentos”. Enfatizó que no es recomendable conservar comida de un día para el otro, sugiriendo el consumo de alimentos frescos en el momento.

El biólogo advierte sobre las consecuencias de consumir alimentos refrigerados, señalando que el arroz, por ejemplo, puede generar bacillus cereus, un agente patógeno causante de intoxicaciones alimentarias. Destaca que mantenerlo refrigerado no evita la contaminación del alimento, sino que simplemente lo disminuye.

El Dr. Quispe Mejía menciona que la preparación de alimentos en los chifas a menudo carecen de salubridad e higiene, calificando su proceso como “muy riesgoso”. Sostiene que comer afuera siempre conlleva más riesgos que hacerlo en casa.