por Renzo Alvarez
. Actualizado el"Representamos un territorio, una diversidad y una cultura", aseguró en su discurso de agradecimiento Virgilio Martínez, líder de Central.
¡Orgullo peruano! Central fue elegido el mejor restaurante del mundo durante la ceremonia The World's 50 Best Restaurants 2023, evento que llevó a cabo el martes 20 de junio en Valencia, España.
Encabezado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León, Central pasa de la segunda a la primera posición de esta prestigiosa lista. El restaurante peruano sustituye en esta posición al danés Geranium, que sale de la clasificación para unirse al salón de la fama "Best of the Best" de antiguos restaurantes número 1.
"Representamos un territorio, una diversidad y una cultura", aseguró en su discurso de agradecimiento Virgilio Martínez, quien ha reconocido que este galardón es importante para Perú y para Latinoamérica, en general, por la visibilidad que da a su gastronomía, pero también a su cultura y a su arte.
Es la primera vez que Latinoamérica ocupa este prestigioso reconocimiento a nivel mundial. En la rankig también destacan los restaurantes peruanos Mayta (puesto 47), Kjolle (puesto 28) y Maido (puesto 6), del chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, que sube cinco puestos respecto a la lista de 2022.
El único restaurante iberoamericano que desaparece de la lista respecto a la de 2022 es el brasileño Oteque (Río de Janeiro), que ocupó entonces el puesto 48.
Central se había posicionado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica en la gala de los Latin America's 50 Best Restaurants 2022 que se realizó el 15 de noviembre pasado en Yucatán, México. En aquella ocasión, el establecimiento logró el primer puesto y superó el lugar que ocupó el año 2021.
Apareció por primera vez en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2013, ubicándose en el puesto 50, justo cuando su influencia en América Latina iba en aumento.
Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2023
Este es el lista completa de los votados como mejores restaurantes del mundo en 2023 por más de mil expertos seleccionados por la revista británica Restaurant.
1.- Central (Lima) (Mejor restaurante de Latinoamérica 2022).
2.- Disfrutar (Barcelona, España).
3.- Diverxo (Madrid) (Miguel Ángel Millán ha ganado el premio al mejor sumiller).
4.- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España).
5.- Alchemist (Copenhage (Hospitality Award).
6.- Maido (Lima).
7.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
8.- Atomix (Nueva York) (Mejor restaurante en Norteamérica).
9.- Quintonil (Ciudad de México).
10.- Table (París).
11.- Trèsind Studio (Dubai).
12.- A Casa do Porto (Sao Paulo).
13.- Pujol (Ciudad de México).
14.- Odette (Singapur) (Julien Royer, Chef Choice Award 2023).
15.- Le Du (Bangkok) (Mejor restaurante de Asia 2023).
16.- Reale (Castel di Sangro, Italia)
17.- Gaggand Anand (Bangkok).
18.- Steirereck (Viena).
19.- Don Julio (Buenos Aires).
20.- Quique Dacosta (Denia, España).
21.- Den (Tokio).
22.- Elkano (Getaria, España).
23.- Kol (Londres)
24.- Septime (París)
25.- Belcanto (Lisboa).
26.- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).
27.- Florilège (Tokio).
28.- Kjolle (Lima).
29.- Boragó (Santiago de Chile).
30.- Frantzén (Estocolmo).
31.- Mugaritz (San Sebastián, España) (Su chef, Andoni Luis Aduriz ha sido premiado con el Icon Award 2023).
32.- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia).
33.- El chato (Bogotá).
34.- Uliassi (Senigiallia, Italia).
35.- Ikoyi (Londres).
36.- Plénitude (París).
37.- Sézanne (Tokio).
38.- The Clove Club (Londres).
39.- The Jane (Amberes, Bélgica).
40.- Tim Raue (Berlín).
41.- Le calandre (Rubano, Italia).
42.- Piazza Duomo (Alba, Italia).
43.- Leo (Bogotá).
44.- Le Bernardin (Nueva York).
45.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín).
46.- Orfali Bros Bistró (Dubai) (Mejor restaurante de Oriente Medio y África del Norte 2023).
47.- Mayta (Lima).
48.- La grenouillère (La Madeleine-sous-Montreouil, Francia).
49.- Rosetta (México) (ELena Reygadas ha recibido el premio a la mejor cocinera del mundo 2023).
50.- The Chairman (Hong Kong).
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Renzo Alvarez Redactor / Periodista
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