Perú, un referente en la gastronomía [INFORME]

Perú es un maravilloso país lleno de cultura, tradición, con majestuosos paisajes, y con una cautivante y variada gastronomía. La exquisitez de la cocina peruana sigue sorprendiendo los paladares a nivel mundial, y este reconocimiento ha quedado evidenciado al ganar la categoría de "Mejor Destino Culinario y Cultural a nivel nacional" en los World Travel Awards 2023, un evento considerado como los “Premios Oscar del Turismo".

Este logro consolida la posición destacada de la gastronomía peruana, siendo distinguida en once ocasiones como el "Mejor Destino Culinario del Mundo" y en nueve ocasiones como el "Mejor Destino Culinario de Sudamérica". Este historial de premios remarca la excelencia y la influencia duradera de la rica tradición culinaria peruana en la escena internacional.

El historiador Juan Hidalgo, especializado en gastronomía, resalta que la riqueza de la cocina peruana se fundamenta principalmente en el valor cultural del país.

"El Perú es un país diverso múltiple en lo histórico, geográfico y cultural, en la parte cultural, tenemos el asunto de la comida, tienen distinta manera de utilizar los ingredientes, distintas recetas, distintas preparación y forma de servir, todo hace eso que exista culinarias en plural, eso es lo interesante, ahí está la riqueza, es por eso que nos premian", dijo Juan Hidalgo.

Por eso no es sorpresa que el mejor restaurante del mundo se encuentre en el Perú. El restaurante Central hizo historia al ser elegido como el Mejor del mundo en la edición 2023 de “The World's 50 Best”, uno de los listados más prestigiosos en el rubro gastronómico. Virgilio Martínez, chef y propietario del establecimiento, reveló que su continua fuente de inspiración proviene de la abundancia de productos que ofrece el país.

"Si hablamos de Perú con su megadiversidad con su diversidad, con sus productos, como no haciendo nuevas recetas, sino cambios y siempre reflexionando acerca de mejoras en todo tipo de caso, claro hablamos de que por qué una suerte de experiencia, sus menús, de a 3 a 4 horas, donde pueden ver la geografía y la verticalidad del territorio con sus productos y como congregamos otras disciplinas, artes y cultura para que tengan una experiencia que tiene que ser memorable", expresó Virgilio Martínez.

Cuando se trata de reconocimientos, es inevitable mencionar el pollo a la brasa, distinguido como "El mejor platillo del mundo elaborado con pollo" según el ranking de Taste Atlas, portal web que proporciona información sobre platos y restaurantes de todo el mundo. El pollo a la brasa es uno de los más de 490 platos típicos, junto con más de 2 500 sopas autóctonas y 250 postres tradicionales que componen la rica oferta gastronómica peruana. 

Y todo esto forma parte del destacado arte culinario peruano que se ha convertido en una de las razones que motivan a los visitantes extranjeros a descubrir el encanto del territorio peruano. Carlos Loayza, vocero de la Cámara de Turismo del Perú (CANATUR), señala que esta atracción impulsa la economía local, especialmente en un contexto de recesión económica.

"Todas estas herramientas sin dudas van a hacer una oportunidad, esperemos hacia el 2024 de poder seguir avanzando a la tan añorada reactivación económica del sector que todavía está baja, todavía estamos al 50% de lo que teníamos pre pandemia y que obviamente tenemos que aprovechar de las virtudes, de los elementos que tenemos a favor como es la gastronomía peruana tan galardonada en estos días para atraer la mayor cantidad de turista cada vez que nos sea posible.", expresó Carlos Loayza.

Es por eso que Perú también se escribe con "G" de gastronomía, debido a su rica variedad que provoca alegría no solo a los peruanos. Además, se escribe con "G" del gusto con el que se disfrutan los sabrosos platillos alrededor de una mesa; con "G" de aquellos genios que transforman los alimentos en exquisiteces reconocidas a nivel mundial; con "G" de la grandeza del país y su diversidad cultural, que trasciende y perdura a lo largo de generaciones.