Receta de puré de papa: aprende a preparar este fácil plato en casa

El puré de papa es un acompañamiento clásico y delicioso que se destaca por su textura cremosa y su sabor suave. En la gastronomía peruana, se suele utilizar papas nativas, que le dan un sabor único y distintivo.

Aparte de ser un segundo, también es un acompañamiento perfecto para platos principales como el lomo saltado, pollo a la brasa, o cualquier otra preparación de la cocina peruana. 

El puré de papa es rápido y fácil de preparar, por ese motivo, el chef Héctor Lizárraga de Kocinas, nos da su receta y sus secretos para hacerlo desde la comodida de nuestro hogar. Puedes acompañarlo con asado, guiso de carne, arroz, pollo al horno, y más.

Receta de puré de papa

Puré de papa: ingredientes

• 1 1/2 kg. papa amarilla
• 70 gramos de mantequilla
• 2 tazas de leche fresca
• Sal y pimienta al gusto

Puré de papa: preparación

Lava y pela las papas. Córtalas en trozos uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Puedes comprobarlo pinchándolas con un tenedor; deben deshacerse fácilmente.  

Una vez cocidas, escurre bien las papas y devuélvelas a la olla caliente para eliminar el exceso de humedad, dejándolas reposar durante unos minutos. Tritura las papas con un prensapapas o un tenedor hasta obtener una textura suave. Evita usar una licuadora o procesador de alimentos, ya que esto puede hacer que el puré quede con una textura pegajosa. 

Agrega la mantequilla a las papas calientes y mezcla bien hasta que se derrita e incorpore completamente. Luego, añade la leche evaporada poco a poco, mezclando continuamente hasta alcanzar la consistencia deseada. La leche le da al puré una textura cremosa y un sabor más intenso. Añade sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto. Mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme. Puedes ponerle una ramita de romero que le dará un sabor rústico a tu preparación.

Secreto para preparar un buen puré de papa

¿Por qué no se prensó las papas? La respuesta es sencilla. Al hacerlo directamente en la olla, tendrá un sabor diferente ya que los trocitos de papa no pudiste aplastar con la cuchara de palo, se derretirá en tu boca.