Receta de pisco sour: ingredientes y preparación de nuestro cóctel bandera

Como parte de la celebración del Día Nacional del Pisco Sour, te enseñamos a preparar nuestro cóctel bandera. Pero ¿cómo prepararlo? El bartender Farid Olaechea muestra en RPP el paso a paso de esta bebida.

Además, la primera bartender en Perú, Giovanna López, aconseja que el pisco que se escoja, preferiblemente Quebranta, debe ser semi seco ya que, como es un aperitivo, "te despierta y va a abrir los jugos gástricos para luego ir a comer".

También, es mejor usar Amargo de Angostura en lugar de canela molida. ¿Por qué? "La canela es invasiva con los aromas y el bitter equilibra los sabores", indicó la especialista.

Con estas recomendaciones, te enseñaremos cómo preparar un pisco sour auténtico y te proporcionaremos la lista de ingredientes necesarios para disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.  

Pisco sour: ingredientes 

• 3 onzas de pisco Quebranta (preferible) o el pisco que tengas en casa 
• 1 onza de zumo de limón recién exprimido 
• 1 onza de jarabe de goma 
• 1 clara de huevo 
• Hielo 
• Opcional: Amargo de angostura 

¿Cómo preparar pisco sour?

Paso 1: 

Antes de preparar el pisco sour, es recomendable poner en la refrigeradora las copas en donde se va a servir el cóctel ya que, mientras más frío este, mucho mejor.

Paso 2:

De acuerdo con el bartender, debemos seguir el lineamiento de 3-1-1-1. En una coctelera, agrega 3 onzas de pisco, una onza de jugo de limón recién exprimido, una onza de jarabe de goma y una clara de huevo. 

Paso 3:

Debes batir los ingredientes en la coctelera para homogenizar los sabores durante unos 15 a 20 segundos. Destapa con cuidado por la espuma. Agrega hielo y vuelve a batir hasta que tus manos puedan aguantar el frío del hielo.

Paso 4:

Sirve en la copa o vaso que pusiste a enfriar previamente.

Paso 5:

Poner entre dos a tres gotitas de amargo de angostura. ¡Listo!

¿Cuándo es el Día Nacional del pisco sour?

De acuerdo con los registros, el pisco sour se creó en 1916 en el Bar Morris del estadounidense Víctor Morris, ubicado en la calle donde actualmente están las Galerías Boza, en el Jirón de la Unión.

Por iniciativa del periodista Raúl Vargas, esta celebración nació en La Divina Comida, recordado programa de RPP. ¿Por qué? Para hacerle frente al Día del Piscola (Chile), un 08 de febrero del año 2004. 

Por ello, el 22 de abril de 2004, el gobierno peruano, comunicó que cada primer sábado de febrero será el Día Nacional del pisco sour.