por Redacción RPP
. Actualizado elLas enfermedades diarreicas agudas (EDA) son producidas por virus y bacterias que pueden encontrarse en los alimentos. En esta nota te contamos cómo prevenirlas.
¿Sabías que lavar adecuadamente los alimentos es clave para prevenir algunas enfermedades? De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés), los productos frescos pueden contaminarse por estar en contacto con pesticidas, suciedad y posibles patógenos durante su cultivo y transporte.
No lavarlos correctamente aumenta el riesgo de ingerir bacterias, virus u otros contaminantes que pueden desencadenar enfermedades gastrointestinales. En cambio, lavar cuidadosamente las frutas y verduras nos ayuda a preservar nuestra salud.
¿Qué enfermedades puede causar?
El consumo de alimentos contaminados puede llevar a diversas afecciones, siendo las enfermedades diarreicas agudas (EDA) una preocupación significativa. Bacterias como Salmonella, E. coli y Campylobacter, presentes en alimentos mal manipulados o insuficientemente cocidos, pueden desencadenar diarrea, fiebre y malestar abdominal.
Según el Ministerio de Salud (MINSA), las EDA afectan a todos los grupos de edad sin excepción y son la segunda causa de mortalidad en el mundo en los niños menores de 5 años, especialmente en las zonas de pobreza o bajos recursos.
Sigue estos consejos para limpiar y desinfectar tus alimentos
Limpiar implica eliminar residuos visibles, como tierra o restos de productos químicos, mediante el lavado con agua corriente. Por otro lado, desinfectar implica eliminar microorganismos invisibles, como bacterias y virus que podrían causar enfermedades. Ambos procesos son esenciales para garantizar que nuestros alimentos estén listos para ser consumidos.
Para limpiar y desinfectar adecuadamente los alimentos, la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) nos recomienda:
- Lavado exhaustivo: Antes de consumir frutas y verduras, lávalas bajo agua corriente para eliminar residuos visibles. En caso de tubérculos como la papa y el camote, utiliza un cepillo suave o escobilla para retirar la tierra. Al limpiar las hortalizas como la lechuga o espinaca, quita las primeras hojas.
- Desinfección de superficies: Para desinfectar frutas y verduras, puedes sumergirlas en una solución de agua y vinagre durante algunos minutos. Finalmente, enjuaga los alimentos con agua limpia.
- Cocción adecuada: Al cocinar carnes, asegúrate de alcanzar temperaturas internas seguras para eliminar bacterias.
- Evitar la contaminación cruzada: Separa las tablas y utensilios utilizados para cortar carnes crudas de los que se emplean para preparar frutas y verduras. Esto reduce el riesgo de contaminación.
- Almacenamiento seguro: Guarda los alimentos en el refrigerador a temperaturas adecuadas. Además, consume productos perecederos antes de que alcancen su fecha de vencimiento para evitar la proliferación de microorganismos.
Si sospechas que tienes una EDA, por algún síntoma o signo, acude al establecimiento de salud más cercano.
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